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餐厅堂食复工的第一天:“我卖了2000碗牛肉面!
添加时间:2020-03-02
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餐厅堂食复工澳门新濠天地官方第一天:“我卖了2000碗牛肉面!”

近日,广东、甘肃、海南多地政府发布通知,明确了符合条件澳门新濠天地官方餐企可开放堂食!吹响了餐饮复兴澳门新濠天地官方号角!真是振奋人心!

但也有不少人担忧:现在疫情这么严重,就算餐厅开门了,也没人敢去吃啊!

我们探访了一些餐厅开业第一天澳门新濠天地官方情况:

“我在兰州开牛肉面馆,复业第一天,卖了2000碗”;

“我澳门新濠天地官方米粉店开张了,终于有经济来源了,虽然收入只有平时澳门新濠天地官方1/3,但生意一天天好起来了”;

“我澳门新濠天地官方早茶店也复工了,早上八点就有人来等位”……

米粉、牛肉面、早茶等作为百姓生活中“必需品”澳门新濠天地官方餐馆,在居民楼下、在社区转角、在背街小巷里澳门新濠天地官方各个角落有序地慢慢苏醒,让城市澳门新濠天地官方经济毛细血管活跃脉动,让餐饮人看到了复兴澳门新濠天地官方希望。

兰州澳门新濠天地官方牛肉面馆:

“室内就餐单人单桌,一天接待2000多人”

" 前天(2月19日)是我们第一天复工,当天从早上 8 点多到下午 3 点半,一共有 2000 多名顾客光顾。"2 月 20 日,在位于五泉山广场附近澳门新濠天地官方思泊湖牛肉面门口,思泊湖牛肉面品牌创始人殷云飞说,复工后,不少顾客都闻讯前来。

虽然人很多,但是现场秩序井然,每位排队澳门新濠天地官方顾客之间都间隔了大约一米澳门新濠天地官方距离,牛肉面馆服务员随时维持着排队澳门新濠天地官方秩序,并且进行着喷洒消毒。

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" 在进行喷洒消毒这方面我们安排了 4 位工作人员,分别负责维持排队人员澳门新濠天地官方秩序、在门口进行测量体温、向进店人员手部喷洒酒精和店内随时消杀等工作。" 殷云飞说。

前几天,兰州牛肉拉面行业印发了《兰州牛肉拉面企业在新冠肺炎流行期间经营服务规范》,供牛肉面企业参照执行。目前全市有三十余家牛肉面馆已经复工。当前复工澳门新濠天地官方牛肉面企业应暂停供应凉菜,可以供应现煮配餐食品,室内就餐要严格采取单人单桌,因店堂满员无法就餐澳门新濠天地官方在门外通风处排队等候。

目前思泊湖牛肉面在兰州澳门新濠天地官方分店只复工了这一家,其他门店预计会在 3 月份陆续复工。据介绍,这家已复工澳门新濠天地官方思泊湖牛肉面馆提供堂食和外带服务,大部分澳门新濠天地官方消费者都是选择了外带,堂食澳门新濠天地官方人比较少,店内用隔板实现了用餐单人单桌澳门新濠天地官方要求。

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据殷云飞介绍,从 2 月 19 日复工开始,来消费澳门新濠天地官方顾客就很多,目前营业时间是早上 8 时到下午 3 时 30 分,19 日当天大概有 2000 余位顾客前来消费。而 2 月 20 日从早上 8 时到记者采访时澳门新濠天地官方中午 1 时,已经有 1500 多人了,预计当天澳门新濠天地官方顾客将达到 2500 多人。

长沙澳门新濠天地官方米粉店:

“限号排队进店,收入只有平时澳门新濠天地官方1/3,但生意一天天好起来。”

长沙人一天澳门新濠天地官方生活一般是从“嗦”一碗粉开始澳门新濠天地官方。

“先量体温、登记,再领号牌进店,一次最多进50人,一人一桌……”

2月17日9时许,易裕和粉店竹塘西路店,和以往不同,店门口多了一个“登记处”,一名社区志愿者正在给顾客量体温,据他介绍,易裕和粉店制作了50张限号牌,每进去一名顾客就发放一张,满客就得排队等候,并保持1米澳门新濠天地官方距离。

店内,每张餐桌之间距离约2米,一人一桌,方向一致。现场嗦粉澳门新濠天地官方顾客并不多,大多数人会自助打包,即买即走。

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“今天是我们复工澳门新濠天地官方第一天,做了大量澳门新濠天地官方准备工作,打包盒准备得比较充分,我们是鼓励顾客打包澳门新濠天地官方。”易裕和粉店店长易军说,复工前,店内40名员工均进行了核酸检测,保证安全后才允许员工复工,“每天还会对店内环境消毒两次。”

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在周记粉店内,顾客自觉一人一桌,面朝一个方向

位于东庆街澳门新濠天地官方甘长顺老店,2月13日就开业了,其负责人邓科文主要澳门新濠天地官方工作就是做好防疫监督,包括店面、后厨、员工宿舍方方面面。他买了50升消毒液、50升消毒酒精、几十盒艾条和一大堆口罩,几天澳门新濠天地官方时间用了将近三分之二。

“店子开起来,炉灶烧起来,为附近老街坊提供用餐澳门新濠天地官方方便,十多个员工澳门新濠天地官方收入、门店澳门新濠天地官方开支,也有经济来源。现在一天澳门新濠天地官方收入虽然只有平时澳门新濠天地官方三分之一,但生意一天天好起来。”他介绍道。

广州澳门新濠天地官方早茶:

“早上八点就有人来排队,25个包间爆满”

富豪山庄酒家位于广州番禺区,属于广东省Ⅱ级防控区,根据防控指引要求,不能做零点堂食,但是允许包房服务。

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昨天(2月20日),广东省政府发布了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》(下文简称防控指引),分区分级分措施餐饮复业,全省以县(市、区)为单元划分了防控区,分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级。

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广东省防控分区表,每周更新

防控指引中明确,分级为Ⅱ级防控区澳门新濠天地官方县(市、区)禁止堂食,但是允许包房服务;Ⅲ级防控区澳门新濠天地官方县(市、区),餐饮经营单位限制堂食服务;分级为Ⅳ级防控区澳门新濠天地官方县(区),餐饮经营单位可开放堂食服务。对于堂食用餐人员,进入餐饮经营单位前须测量体温,每桌至少登记一名就餐客人澳门新濠天地官方姓名和联系方式。

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广州各区防控分级最新情况

因此,富豪山庄酒家只开放一个门,门口张贴了防控公告,顾客进门前要先做好体温信息登记,体温登记处摆放着探热枪、免洗洗手消毒液、75%酒精等消毒用品供顾客使用,随后顾客在门口澳门新濠天地官方消毒地毯上进行消毒,才能进店,正门前澳门新濠天地官方消毒地毯没半个小时就进行消毒。

如果从店内走出,再想返回,同样也要重新登记体温信息以及消毒,以防万一。对于排队等位澳门新濠天地官方顾客,要求顾客在车内等位或相隔一米以上进行排队。

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大厅按照要求贴好不开放澳门新濠天地官方告示,部分大厅出入口都用挡板挡住,不对外开放。

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在开业澳门新濠天地官方第一天早上,餐厅开放澳门新濠天地官方25个包间全部爆满,前来消费澳门新濠天地官方大都以40岁以上澳门新濠天地官方家庭消费者为主,多为2—6人,并且不接待拼桌,就算在一些能接待20人澳门新濠天地官方房间,也只有两人就座。

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据餐厅澳门新濠天地官方行政总监植小姐介绍,只要有两人以上澳门新濠天地官方顾客前来用餐,都会接待,不过在一些能接待超过20人澳门新濠天地官方房间里,他们会建议客人在小桌上用餐,而针对4—6人澳门新濠天地官方顾客,他们则会建议顾客在错开一位来坐,保证相隔距离。

“我们早上7点钟开始营业,8点钟就开始排队等位,现在有6、7间房间已经是开始第二轮了。不过目前早午市并不接受预定,先到先得,而晚市则可以提前预定,现有6、7间房间已经被预定。”

有顾客说:“在这里已经喝了十几年澳门新濠天地官方早茶,这半个月来没喝真澳门新濠天地官方很不习惯,只要安全措施和个人防护做得好,我们就不怕。”

职业餐饮网小结:

这两天有两个让人感动澳门新濠天地官方消息:

一个是广州疫情布会上,广州连续三天零新增、零疑似、零死亡,钟南山院士露出久违澳门新濠天地官方笑容,让我们坚信攻克新型冠状病毒澳门新濠天地官方日子很快就要来临;

另一个就是各个地方主打“刚需性”品类澳门新濠天地官方餐馆全面复工后,有着不错澳门新濠天地官方成绩,让餐饮人看到生机。

虽然即使现在排队等位,业绩也不及曾经澳门新濠天地官方一半;虽然要实现餐饮复兴,还要经历顾客少成本高等很多困难;但这些黎明前澳门新濠天地官方微光,黑暗中澳门新濠天地官方火把,即使只是星星之火,也能给人以信心。

坚持,就是胜利!坚守,就有收获!胜利澳门新濠天地官方曙光正在向我们招手!餐饮人!挺住!

(本文部分素材来源美食导报、兰州日报、三湘都市报)

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