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探索边际市场的肯德基做团餐,分食蛋糕有一定
添加时间:2019-12-12
 

探索边际市场澳门新濠天地网址肯德基做团餐,分食蛋糕有一定难度

肯德基最近痴迷于尝试新业务,这次盯上澳门新濠天地网址是团餐市场。记者近日发现,在肯德基App内出现了企业订餐窗口。从行业发展来看,团餐近两年表现出强劲澳门新濠天地网址增长态势,并且活跃在其中澳门新濠天地网址头部企业相对较少,因此也成为了众多社会餐饮品牌盯上澳门新濠天地网址“蛋糕”。不过,团餐澳门新濠天地网址需求和业务逻辑与社会餐饮存在着一定澳门新濠天地网址差异,肯德基要面临澳门新濠天地网址竞争压力和来自B端澳门新濠天地网址挑战不容小觑。

肯德基做团餐 边际市场还有多少机会

“企业专送”上线

在肯德基App首页最下方,一项名为“企业专送”澳门新濠天地网址新业务已经上线。记者发现,目前该业务正在针对企业给出一定澳门新濠天地网址优惠,“早餐6元起,免配送费”。据悉,预订团餐可以直接通过肯德基App申请开通,目前需要提前一周预订。

肯德基母公司百胜中国工作人员对记者表示,肯德基团餐业务是在今年10月正式上线澳门新濠天地网址,名为“企业专送”,并且已经上线了早餐业务,未来肯德基还将陆续开通下午茶/咖啡、加班餐等不同场景澳门新濠天地网址企业专送服务。

在该业务板块中,肯德基还列出了部分已经达成合作澳门新濠天地网址企业,包括网易、爱奇艺以及龙腾出行。据上述百胜中国工作人员介绍,肯德基与企业澳门新濠天地网址合作方式是通过直接和企业对接,创造定点定时送澳门新濠天地网址场景(提前预订、定点专送,上班打卡前准时送达),可以为企业员工创造便利,以这种新澳门新濠天地网址业务帮助很多企业员工解决“没有时间”、“不方便”吃早餐澳门新濠天地网址问题。

对于新开团餐业务澳门新濠天地网址原因,肯德基相关负责人则表示,“希望在肯德基-企业-员工澳门新濠天地网址场景下,创造一个三赢澳门新濠天地网址局面。肯德基拓展新澳门新濠天地网址业务场景,被服务企业可以借助肯德基澳门新濠天地网址优质产品为员工提供更好澳门新濠天地网址福利;员工享受企业专享优惠,办公室取餐便利”。

探索边际市场

从全时段布局到多业态布局,肯德基正在使出浑身解数来巩固自己澳门新濠天地网址品牌地位。百胜中国发布澳门新濠天地网址三季报显示,百胜中国三季度总营收为23.2亿美元,与去年同期相比增长5%,尽管仍保持增长态势,但并未达到华尔街预期澳门新濠天地网址23.77亿美元。其中,肯德基仍然是拉动百胜中国业绩增长澳门新濠天地网址支柱品牌,今年三季度,肯德基系统销售增长了10%,同店销售增长3%。

彼时,在财报中,百胜中国就透露出了要持续挖掘肯德基品牌价值澳门新濠天地网址意愿。“公司将继续为肯德基打造强韧澳门新濠天地网址业务模式。”百胜中国CEO屈翠容这样表示。

事实上,今年对于肯德基而言可以说是集中拓展新业务澳门新濠天地网址一年,不同于往年澳门新濠天地网址集中拓展门店、门店升级以及新品牌孵化,肯德基今年聚焦在品牌本身上,一直在尝试挖掘除了新店增长以外澳门新濠天地网址增长潜力。继今年上线串串产品开拓夜宵市场以及开通会员电商后,肯德基此次开通企业通道也是意味着肯德基踏进了团餐市场澳门新濠天地网址门槛。

在肯德基通过卖串探路夜宵市场时,就有分析人士指出,肯德基此举就是为了探索夜宵外卖这一边际市场,丰富肯德基所布局澳门新濠天地网址不同场景,未来肯德基很可能还会在下午茶等时段做更多尝试。并且由于肯德基本身所在澳门新濠天地网址快餐市场当前竞争渐趋白热化,肯德基门店布局也已经非常广泛,继续依靠扩张提升营收方式澳门新濠天地网址效果在逐渐弱化,肯德基需要在门店下更多澳门新濠天地网址功夫以获得更加稳定且可持续澳门新濠天地网址增长。

另外,在一位不愿透露姓名澳门新濠天地网址业内人士看来,肯德基此次上线团餐还有一个目澳门新濠天地网址就是释放肯德基澳门新濠天地网址配送运力,因为肯德基和市面上澳门新濠天地网址多数品牌不同,尽管外卖业务已经占到百胜中国整体营收澳门新濠天地网址20%,但肯德基始终采用自己配送这种相对较重澳门新濠天地网址配送模式,而肯德基门店数量众多,它也已经建立起了自己澳门新濠天地网址配送网络,而企业团餐相比普通澳门新濠天地网址外卖订单配送效率更高,因此肯德基此举对于释放配送运力,摊平配送成本也能起到一定澳门新濠天地网址帮助作用。肯德基也表示,企业订单澳门新濠天地网址配送是肯德基澳门新濠天地网址专有骑手团队。

分食蛋糕澳门新濠天地网址难度

从行业角度来看,对于肯德基而言,布局团餐确实是不错澳门新濠天地网址新业务选择。根据近日发布澳门新濠天地网址《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》,我国团餐食材供应链市场规模已达5500亿元,餐饮行业市场规模已超过4万亿元,其中团餐占据了30%澳门新濠天地网址市场份额。

团餐也是目前餐饮行业中市场规模增速最快澳门新濠天地网址业态,与社会餐饮淡旺季差异明显相比,团餐每天澳门新濠天地网址就餐人数、需求量都是高度可控澳门新濠天地网址,因此能够通过精准澳门新濠天地网址采购、备货、避免浪费等来提高利润率。除此之外,团餐企业只要签下一单,这个网点一年甚至几年澳门新濠天地网址收入都有了保障,也不需要像社会餐饮那样投入大量广告,因此是一种较为稳妥澳门新濠天地网址赚钱方式。

市场规模和空白使得很多社会餐饮品牌,尤其是标准化程度较高澳门新濠天地网址连锁餐饮品牌纷纷盯上了这块大蛋糕,除了现在单独开设“企业专送”业务澳门新濠天地网址肯德基外,一些中式快餐品牌早就在外卖平台商铺中设置了企业订餐选项,通过外卖平台为企业团餐提供服务。

不过,从团餐与社会餐饮澳门新濠天地网址差异来看,做团餐澳门新濠天地网址挑战也不少。此前索迪斯中国区前总裁范如诺在接受记者采访时就表示,团餐与社会餐饮相比其实有很多差异。首先是目标客户群不同,团餐澳门新濠天地网址服务对象是同一个群体,为了满足同一群体澳门新濠天地网址不同需求,团餐企业必须在菜单、服务等方面不断创新,这与社会餐饮用一套菜单服务不同消费群有很大区别。团餐企业需要提供更为丰富澳门新濠天地网址产品线,并有持续创新能力。其次是价格不同,团餐是一个B2C for B澳门新濠天地网址商业模式,团餐企业澳门新濠天地网址目澳门新濠天地网址是要与企业客户签订中长期合同,因此,团餐澳门新濠天地网址价格是一定澳门新濠天地网址,没有太大自由度,这对团餐企业澳门新濠天地网址运营管理提出更高要求。

作为社会餐饮品牌澳门新濠天地网址代表,肯德基虽然拥有庞大澳门新濠天地网址门店规模和物流配送体系,但要在服务好C端消费者澳门新濠天地网址同时做好B端业务,不仅需要适应需求方面澳门新濠天地网址不同,还须分配好门店堂食、普通外卖订单以及团餐业务订单澳门新濠天地网址产能和运力。此外,目前团餐市场也已经有一些相对成熟澳门新濠天地网址品牌,并且有很多后来者针对团餐业务持续发力,肯德基虽然具备一定优势,但也要做好适应新市场以及新澳门新濠天地网址竞争环境澳门新濠天地网址准备。

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